Polozelený / wulong / oolong čaj

PPolozelený (nazývaný tiež oolong alebo wulong = v závislosti od prepisu z čínštiny) čaj je najnáročnejší na pracovnú silu, pokiaľ ide o jeho výrobný proces: zber lístkov, zvädnutie na sitách je rovnaké ako pri iných typoch spracovania, ale potom nasleduje:

  • prerušenie listu v rotujúcom bubne,
  • ďalšie zdržiavanie,
  • ľahké sušenie teplom,
  • silné skreslenie štruktúry listu vo valci,
  • oddelenie listov od seba,
  • sušenie v rúre.

A nakoniec praženie, ktorým je tento čaj preslávený – to spôsobuje stabilizáciu chutí a vôní a zároveň zintenzívňuje jeho základné vlastnosti.

Pošli tento příspěvek svému blízkému