PPolozelený (nazývaný tiež oolong alebo wulong = v závislosti od prepisu z čínštiny) čaj je najnáročnejší na pracovnú silu, pokiaľ ide o jeho výrobný proces: zber lístkov, zvädnutie na sitách je rovnaké ako pri iných typoch spracovania, ale potom nasleduje:
- prerušenie listu v rotujúcom bubne,
- ďalšie zdržiavanie,
- ľahké sušenie teplom,
- silné skreslenie štruktúry listu vo valci,
- oddelenie listov od seba,
- sušenie v rúre.
A nakoniec praženie, ktorým je tento čaj preslávený – to spôsobuje stabilizáciu chutí a vôní a zároveň zintenzívňuje jeho základné vlastnosti.